结账时才发现这雪糕很贵，碍于面子硬着头皮给了钱，消费者被高价雪糕刺了一下。

　　我倒是没有遇到过“雪糕刺客”。买雪糕的时候，价钱散乱地贴在冰柜旁边，我都会仔细看过才拿去结账。

　　2018年，钟X高以“中国高端雪糕”的定位，入局雪糕市场，在中国风的加持下疯狂营销，成了网红雪糕。

　　疯狂的营销和高昂的定价早就引起过不少反感，前几年钟薛高也传出过一些负面消息，但都无疾而终。

　　直到现在“雪糕刺客”风暴，叠加最近刷屏的160元钟X高杏余年雪糕，人们对它的不满被彻底引爆。

　　屋漏偏逢连夜雨，网上出现 “钟X高雪糕1个小时不化”“钟X高雪糕火烧不化”，再度将舆论推向顶峰。

　　如果新品牌再投入低价雪糕的研发，等于投入上图中“我没有、很多人有”中。就算

　　投入再多金钱也无法获得竞争优势，新研发一个产品，根本挤不进有限的冰柜里。

　　同理，老品牌也不会投资研发现有的产品线，所以我们熟知的雪糕来来去去都还是那几个口味。

　　但高端雪糕市场还是一片蓝海，只有哈根达斯、DQ（冰雪皇后）、明治等少数品牌，国产品牌更是寥寥无几，所以投入研发高端雪糕产品才是上上策。

　　就连老牌雪糕们都纷纷打出“高端牌”，如光明的“熊小白”、伊利的“须尽欢”，壮大了雪糕刺客的队伍。

　　虽然企业们都没有公开过雪糕的成本价，但有专家推测，钟薛高每根雪糕的制作成本在3~8元，毛利率有60%以上。

　　PS：还有职业打假人表示成本为1.32元，不过我认为反推雪糕制作成本的做法并不科学可信。

　　假如一双鞋子生产出来的成本是100元，消费者花1000元买到手，表示这双鞋子的价格翻了生产成本的10倍，这个10倍就是定倍率。

　　因为租金、员工工资、营销推广等中间环节都要付出金钱，你到花1000块买了这双鞋，可能零售店老板也没赚几个钱。

　　例如化妆品就是一个定倍率很高的行业，有20~50倍，你买一件化妆品1000块，成本可能只要20块。

　　因为化妆品是低频消费品，加上化妆品需要大量的广告推广，才能建立起品牌信任和品牌知名度，这也是成本的一部分，所以定倍率如此之高。

　　雪糕也类似，相比其他吃的东西，它算是低频消费品，还带有季节性：夏季销量高，冬季销量低。

　　高端雪糕要卖得贵，需要在口味、风格、包装上有所创新，各种限定款、联名款的推广营销也不能落下。

　　想要商家上架你的产品，还要“上架费”，毕竟进货你的雪糕，相应的就得少进一些别的品牌的雪糕。

　　创新研发成本、营销成本和渠道成本最终都会反映在价格上，加上10年间原材料涨价，雪糕的价格自然水涨船高了。

　　我认为“雪糕刺客”这个现象本不应该上热搜，从最初只是没有明码标价的问题，发展到对网红雪糕品牌的厌恶，最后还衍生出了食品安全的谣言。

　　舆论爆发的底层原因，是消费者认为雪糕材料成本不透明，消费者对高价雪糕不信任。

　　一方面，“钟薛高”们要明白，不能只有哈根达斯的价格，却没有哈根达斯的品牌认可度和品牌文化。

　　在人们都讨厌过度营销的当下，如何让消费者觉得你“值”，还有很长的路要走。

　　另一方面，“雪糕刺客”现象可以交给自由市场解决，一个商品它做得不好，不被认可，大家都不喜欢买，它自然会被市场淘汰，这是一个动态的过程。

　　我们还是能吃到中低端雪糕，毕竟中低端市场虽然利润低，但市场大，不然小布丁、绿舌头也不会卖这么多年了。

　　一句话总结，不喜欢高价雪糕，不吃就完事了，现在购物渠道这么多，总能购买到大家心目中的“雪糕护卫”。